Die Tiere stammen aus Gatterhaltung von unserem Hof

Keine Silagefütterung !

Unsere Tiere fressen Gras und im Winter wird Getreide und Heu zugefüttert.

Verkauf von Damwild fertig zerlegt oder anderweitig auf Wunsch !

Ein Genuss für Sie und Ihre Freunde

Die Tiere werden frisch geschlachtet abgehangen und zerlegt.
Selbstabholung oder Lieferung : bei Lieferung Anfahrtskosten 0,60 EUR je km
Wir erstellen Ihnen gerne ein unverbindliches Angebot

1. Rücken und Lende: Als Ganzes für Braten, zerteilt als Koteletts, ohne Knochen als Braten- oder Kurzbratstück.

2. Keule: Besteht aus den Teilstücken: Ober und Unterschale, geeignet für Braten , Hüftstück, oder Geschnetzeltes, Hesse für Rollbraten oder Gulasch.

3. Schulter: Geeignet für Braten, die Vorderbeinspitze für Geschnetzeltes oder Gulasch.

4. Brust und Dünnung: Ausgelöst geeignet für gefüllten Rollbraten oder Ragout.

5. Hals: Als Bratenstück, bestes Gulaschfleisch oder gebunden als Rollbraten.

Damwild - ein exzellenter Fleischlieferant!
Damwildfleisch hat wie viele andere Fleischarten einen hohen Anteil an biologisch hochwertiges Eiweiß. Gleichzeitig ist Damwildfleisch fett- und damit kalorienarm. Keule und Rücken enthalten zwischen 1,5 und 2 % Fett. Auch finden sich im Damwildfleisch viele B-Vitamine und Mineralstoffe, wobei speziell Eisen sehr gut verfügbar ist. Im Vergleich zu anderen Fleischarten liegen Cholesteringehalt (65mg/100g) und Puringehalt (100mg/100g) bei Damwild im unteren Bereich.
Nährwertgehalt:
Eiweiß = 23 %
Fett = ca. 2 % im Fleisch
Mineralstoffe = 1,4 bis 2 %
Vitamin B2 = 0,2 mg
Nährwerttabelle:
In 100 g essbarem Anteil (Rücken) sind enthalten:

Damwild - eine köstliche Alternative

Fleisch von Damwild aus landwirtschaftlichen Gehegen zeichnet sich durch einen feinen, milden Wildgeschmack aus. Das Fleisch stammt von jungen, aber reifen Tieren. Bei der Zubereitung ist es sehr zart, was mit der günstigen Bindegewebsstruktur zu erklären ist. Dank seiner Zartheit ist es nicht nur für die traditionellen Wildgerichte sondern auch zum Grillen bestens geeignet. Angaben teilweise entnommen aus: Landesverband Bayerischer landwirtschaftlicher Wildhalter e. V. (Hrsg.): Damwild- und Rotwild - Ein Leckerbissen aus landwirtschaftlichen Wildgehegen, München; sowie www.Ernaehrungsberatung.rlp.de
© 2010 Thomas Pecher